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营养满满菇类6大健康益处 提升记忆力助心脏健康

Different types of edible mushrooms and garlic Free Photo

白色食物常被认为缺乏营养,但菇类却是例外。减重书籍The Pinterest Diet作者、营养师米奇.杜兰(Mitzi Dulan)表示:“菇类富含硒、钾、铜、铁和磷等矿物质,这些矿物质不常见于植物类食物。”
以下是菇类能改善健康的六大益处。

1. 常保青春
根据2017年宾州州立大学一项研究,菇类富含大量抗氧化物:麦角硫因(ergothioneine)和谷胱甘肽(glutathione)。这些抗氧化物齐聚一堂时,可以强力保护身体并延缓生理压力造成的老化迹象,例如皱纹。

Broccoli with mushrooms aerial Free Photo

2. 大脑活跃
美国宾州州立大学研究人员指出,上述两种抗氧化物可能有助预防帕金森氏症与阿兹海默症;他们推荐每日至少吃五颗双孢磨菇(button mushrooms)以降低未来罹患神经疾病的风险。若要保留菇类营养成分,最适合的烹饪方法为微波或烘烤。

Champignon mushroom Free Photo

3. 提升记忆力
另一个菇类与大脑相关的好处是提升记忆力。新加坡国立大学研究人员在2019年的研究发现,每周吃二又四分之三杯的菇类,可降低轻微认知衰退的风险。

Variety of raw mushrooms over an old wooden table Free Photo

4. 助心脏健康
菇类料理含有谷氨酸核糖核苷酸(glutamate ribonucleotides),可取代盐提供更好的风味。这些复合物带来鲜味, 且避免高血压和心脏病风险。一整杯蘑菇只有5毫克的钠,同时也能完美取代任何餐点中的红肉、降低热量和胆固醇。

Closeup of hand with knife cutting mushroom Premium Photo

5. 强健骨骼
有别于在黑暗中生长的菇类,标榜紫外线UVB的菇类成长过程经阳光照射,可直接将麦角固醇(ergosterol)转变成维生素D。这代表只要吃3盎司UVB曝晒的菇类,就可以达到每日维生素D建议摄取量,还能强健骨骼。

 

6. 满满能量
菇类富含维生素B,包括核黄素(B2)、叶酸(B9)、硫胺素(B1)、泛酸(B5)和烟碱酸(B3)。这些维生素B有助身体利用食物能量,并制造可携氧的红血球细胞。

(报道摘自元气网)