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大马各籍贯华人 年菜吃什么?

华人农历新年,是一家大小大团圆的好时刻。在马来西亚,我国华人至今仍然会延续祖籍,以各籍贯传统的方式庆祝新年。

不同的籍贯会吃不同年菜,也有不同的意义。你对大马不同籍贯的年菜佳肴有多认识呢?

『福建』

碱水糕、蒜炒烧肉、五香肉卷、咸馅汤圆、炒兴化宝贵米粉、鸡蛋卷、鱼膘焖大白菜、福建烘肉及肉圆等,都是福建人的最爱。

不过,大年除夕夜,福建人都一定会吃“炒大面”,因为面条有长寿的寓意。另外,福建人除夕夜也会吃“炒苏蛤”,因为苏蛤贝壳的形状象征古时候的钱币,吃了代表财源滚滚。

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正月初九天公诞,就是福建人的大日子啦!这一天有着“天公大过年”的说法,在福建人的心中,这一天也比任何节日都来得重要。福建人拜天公,通常会选择红枣鱼、红斑鱼、顺风鱼,但是隨著时代的改变,现代人多时选择新鲜鱼为主,鱼的种类,反而不太讲究了。

『广东』

广东人的年菜,最讲究“意头”,年菜的谐音,一定要和吉祥。餐桌上总会有鱼(寓意年年有余)、鸡(寓意有计)、生菜(寓意生财)、腐竹(寓意富足)。

一般广东家庭的年夜饭不需要太多豪华菜式,不过斗鲳鱼、大虾、鸡鸭及腊味等都是必备的年菜。

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广东人煮年夜饭,也会多煮一些,并把剩余的菜肴留到第二天吃,象征“年年有余”。有的甚至会把新年期间吃不完的菜尾做成“菜脚”。 菜脚顾名思义就是吃剩的菜脚菜尾煮成的,还加了芥菜,辣椒干,阿三片等食材煮成,可说是甜酸苦辣都齐全,吃起来非常开胃。

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『客家』

客家酿豆腐、白斩鸡、算盘子及炸肉等都是客家人的传统佳肴。因此,团圆饭桌上总少不了这些美食。酿豆腐一般喜欢用马鲛鱼,因为马鲛鱼没有太多鱼刺。

另外,客家人吃团圆饭时,喜欢煮上一道甜醋酸甜鱼,以石斑鱼为主,另外则是清蒸鲳鱼。

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『潮州』

在潮州话里,新年称为“新正 ”,每逢过年潮州人与亲朋戚友见面都会说“新正如意”。

而说到潮州人的佳肴,卤鸭、卤猪手、卤大肠、卤蛋……都是潮州人吃团圆饭时不可或缺的食物,统称为卤菜。卤菜最讲究的就是它的卤汁,潮州人可以以白粥配卤汁,就吃完整碗粥。滷豆干潮州话中“豆干”音似“做官”,也是潮州人迎春必备年菜。

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另外,潮州人相当注重汤品,所以厨房里一定会准备一大锅的高汤。所以传统的潮州人吃团圆饭时,有时还会围在一起吃火锅。

『海南』

海南人的年菜少不了海南鸡饭,将饭团做成圆滚滚的,寓意一家团圆。由于海南人通常会在年初一吃素,因此就会把蔬菜、斋鱼、斋肉等煮成一锅“合家欢”。这一锅集合了各种菜肴的“合家欢”还可以连续吃几天,可谓越吃越入味。

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(内容整理自网络)