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“翻叮”后有中毒风险的食物!

微波炉绝对是城市人不可或缺的生活恩物,很多时候,外食族打包回家,食物摊凉了叮两叮翻热饱肚又是一餐,快捷又方便!

微波炉再方便好用,还是有要特别留意之处,不是每样的食品都能随心的摆进去“叮”,根据英国食品标准局(Food Standards Agency),有7种食品不能乱“叮”,否则,纷纷会有食物中毒之虞。

此外,英国食品标准局也提醒公众,含有肉类、牛奶、奶油、海鲜、米饭及意大利粉的剩菜,在加热时应特别注意。

microwave这7大类食品是:

1. 米饭

米饭是常见的隔夜食物,其实加热不是问题,只是若储存方式错误,分分钟可引致食物中毒。未煮熟的生米本身含有可引致食物中毒的细菌孢子,煮熟后仍然生存,若之后米饭留在室温,孢子会急速繁殖及制造毒素,可引致呕吐或腹泻,即使翻热后亦不能消除这些孢子。

2. 芹菜

芹菜含有硝酸盐,若翻热第二次,热能可把硝酸盐转化成有毒物质。

3. 菠菜

菠菜与芹菜同样含有硝酸盐,加热后或致癌。

4. 蘑菇

煮熟后的蘑菇宜立即食用,翻热后蛋白质会变质,或会肚痛。

5. 马铃薯

马铃薯煮熟后留在室温放凉,又不放入雪柜的话可令肉毒桿菌繁殖,翻热后更会令这种细菌滋生。

6. 鸡肉

将雪藏后的冰冷鸡肉第二次加热,蛋白质成分会出现变化,会有消化的问题。

7. 红菜头

红菜头含有丰富硝酸盐,翻热后同样或造成肚子痛。

food

另一方面,“翻叮”食物还须注意两个事项,就是确保食物完全加热,加热次数不要超过一次。

根据英国广播公司报道,英国每年约有100万人食物中毒,一半是因为是吃了夏季烤肉及圣诞节后剩菜,食物中的弯曲桿菌是主要兇手。

英国专家Michael Mosley(麦克莫斯利)说,若要避免食物中毒,吃剩饭菜装入饭盒,建议盖上后的4小时内,待温度降至室温,再立即放进雪柜,否则,热食放进雪柜后易造成细菌在雪柜内滋长,污染其他食物。

他提醒,加热剩菜温度须超过摄氏60度,完全均匀受热,避免细菌滋生。

 

(资料整理/插图取自《香港经济日报》Topicks.hknet)