你家有没有一种习惯就是什么食物吃不完都先收藏在冰箱，因为长辈总说冷藏的食物不易坏？其实冰箱的温度只能减缓食物里的细菌滋生，但并不能够完全让他们停止繁殖；而且有些细菌还可以在低温下继续生长，丝毫不受冷库影响。我们通过饮食来提供身体需要的能量和营养，但收藏太多天的食物会流失本身的营养和味道，那就起不了健康作用了。若要真正达到保鲜的功效有以下这几点需要特别注意：
【第一： 设定适当温度 】
一般冰箱和冰库的温度是分开设置的，冰箱的温度应该在4-5挡左右；而冰库应该在3-4挡左右，当然这还是得要看冰箱里的存放食物才能作出更准确的设置。
【第二： 冰箱空间 】
有些家庭的冰箱不大，但却得要放上一家人一个星期的食材份量，这对冰箱来说伤害特别大。冰箱7分满已经是极限，因为必须留些空间让冷气能够在食物中穿梭，才可以确保每一样食物都得到一样的温度，否则有些食材可能会因为温度不对而腐坏。
【第三： 定时清洁】
建议每2个星期用苏打粉清洗冰箱一次，苏打粉可以有效的去除微菌和污垢，同时减少异味。另外，每个月可以来个‘大扫除’把过期的食物、发霉的水果、喝完的饮料空罐等，统统都丢掉。冰箱的空间大一些，找食材也比较容易啊。
【第四： 使用真空包装】
想要食物不走味，延长赏味期，单靠冰箱也不行；保鲜的首要条件就是避免氧化。如果使用保鲜盒或夹链袋，一般也只能延长个3天；但真空包装就可以隔绝外在空气，达到保鲜不走味的效果，冰箱又不会有各种食物参杂起来的怪味。
不是不可以冷藏，只是保鲜动作要做好，食物才不会发霉发臭。不过还是要提醒各位，即使保鲜动作已经做足了，也不建议把隔夜菜饭留2-3天，吃得健康才能活得健康。