在快节奏的生活中，微波炉几乎成了每个家庭和办公室的必备工具，然而，网络上“微波食物会致癌”的说法却让不少人心生疑虑，每天用微波炉加热餐食，真的安全吗？

营养师曾建铭指出，这种担忧多半源于误解，事实上，从营养学角度来看，微波加热反而有其优势。

微波加热更能保留营养

微波炉加热食物的特点是受热时间短、无需大量加水。对于维生素B群和维生素C等怕热、易溶于水的营养素而言，微波加热的流失率可能低于长时间的水煮法，换言之，快速加热的微波炉反而有助于保留部分营养。

微波原理：能量不会残留

曾建铭解释，微波加热的原理是通过电磁波让食物中的水分子震动产生热能，这种能量不会残留在食物里，也不会破坏食物的DNA。因此，微波本身并不会让食物“致癌”。真正需要注意的，是加热时使用的容器材质。

容器选择有讲究

首选：玻璃或陶瓷

次选：耐热塑胶（标有“5号”PP）

避免：金属容器、普通塑胶袋、保鲜膜直接接触食物

不当的容器可能导致塑化剂溶出，才是潜在风险所在。

微波炉是上班族、学生或忙碌家庭的理想救急工具，但曾建铭提醒，肠胃敏感者、长辈或备孕族群，仍推荐使用电锅或蒸煮方式加热，因为这种方法更温和、加热更稳定，也是临床上最常推荐的方式。

曾建铭强调，没有任何一种加热方式是“绝对完美”或“天生有毒”。相比担心微波加热，民众更应关注食物本身，尤其是以下三类：过多的加工食品、高盐分及不健康油脂

他举例：“如果你微波的是一盘蔬菜加鸡胸肉，那就是健康的一餐；反之，如果微波的是高油高盐的加工食品，即便不用微波炉，也不健康。”

微波食物会致癌？微波加热食物不会致癌，关键在于选择安全容器，并关注食物的整体营养价值，正确使用微波炉，既省时又能保持营养，是现代快节奏生活中的好帮手。

（整理自《星洲日报》）