为避免食物浪费，不少人都会将剩菜加热后再次食用，但并非所有食物都适合重复加热，否则不仅会破坏营养价值，严重时甚至可能对健康构成风险。
美食网站《KUALI》指出，食物在储存及反复加热的过程中，可能因温度变化而产生有害物质，或导致营养流失，因此，有五类食物不建议重新加热食用。
1。鸡蛋
食品安全专家不建议将熟鸡蛋再次加热，鸡蛋富含蛋白质，在高温或多次加热下，蛋白质结构可能发生变化，产生毒素，进而刺激肠胃，造成腹痛、腹泻或消化不良等问题
2。菠菜
菠菜含有较高的硝酸盐，在反复加热过程中可能转化为被认为有致癌风险的亚硝酸盐。不过，若是以低温短时间加热一次并立即食用，一般不会对健康造成影响。
3。萝卜
萝卜同样含有硝酸盐，再次加热时可能转化为有毒物质，长期或大量摄入恐对身体健康造成不良影响。
4。蘑菇
蘑菇中的蛋白质和微量营养素在加热后容易被破坏，若再次加热，细菌滋生的风险也会提高，可能引发胃部不适或消化问题。
5。鸡肉
鸡肉若加热不均或温度过高，蛋白质可能变得难以分解和消化，进而导致胃部不适、腹胀等问题。
剩菜应尽量一次过吃完，若需保存，应冷藏妥当，并避免多次加热，以降低健康风险。
（整理自《星洲日报》）