很多人认为，天然食物更安全，但台湾肾脏科医生洪永祥提醒，部分天然食材若处理不当，同样可能引发急性中毒，甚至伤及肾脏。

他在脸书发文分享案例指出，一名40多岁男子因误食发芽马铃薯，短短两小时内出现恶心、呕吐、腹痛、手脚发麻与意识混乱，送医后确诊为龙葵碱中毒，男子虽然将芽切除并油炸，但毒素不会被高温破坏，最终仍引发严重食物中毒，所幸治疗后恢复。

洪永祥指出，发芽马铃薯会产生并扩散龙葵碱，容易刺激肠胃并影响神经系统，对老人及儿童风险更高。

除了马铃薯，他提醒，还有4类常见“天然高风险食物”：

一、未煮熟豆类
四季豆、菜豆、红腰豆等若未彻底加热，可能含植物血球凝集素，会引发剧烈呕吐、腹痛，严重时可导致脱水，肾功能受影响。

二、木薯与未处理竹笋
木薯含氰苷类物质，代谢后可产生有毒氰化物，未充分处理的竹笋也可能引起不适，处理木薯与竹笋时，必须经过浸泡、切片与彻底加热，烹煮时避免加盖，以便让毒素挥发。

三、果核与苦杏仁类
桃、李、苹果籽及苦杏仁含苦杏仁苷，代谢后会释放氰化物，过量可能导致头痛、呼吸困难，甚至呼吸衰竭，儿童误食风险更高。

四、新鲜金针花
含秋水仙碱，若未妥善处理可能引发腹痛、血尿及肾功能损伤，肾病患者风险更高，建议优先食用干制品或彻底处理后再烹调。

洪永祥强调，“天然”不等于安全，关键在于正确处理与充分烹调，若忽略食材特性，可能让日常饮食变成健康风险来源。

（整理自《中时新闻网》）