每次吃完黄梨，舌头总是刺刺的，感觉像被刀子割伤？这不是错觉！而是黄梨酵素（Bromelain）在作怪！
黄梨酵素能分解蛋白质，而我们的口腔黏膜表面也含有蛋白质，所以吃新鲜黄梨时，部分人会感觉舌头受到刺激。
正因如此，黄梨能帮助嫩化肉类，腌肉、炖肉时加入凤梨，肉质会更软嫩。
但吃黄梨并不能把大鱼大肉“化掉”，餐后吃黄梨，主要是酸甜解腻、补充膳食纤维，并不是什么“消肉神器”。
想吃得更舒服，不想被‘割舌头’，可以试试：
浸泡盐水：盐水有助削弱酵素的“攻击力”，减轻入口时的刺激感
加热食用：黄梨酵素怕热，加热后活性会明显降低
黄梨好吃又清爽，但还是要适量，尤其需要控制糖分摄取者，更要注意份量。
（整理自《vibes.8world》）