世界最臭食物比臭豆腐臭20倍！
日媒报道，日本发酵学家小泉武夫使用测量臭味的仪器“Alabaster”（使用AU为臭味单位）将全球各地的食品臭味数值化，列出世界最臭食品的排名。
排行榜上最臭的第一名是瑞典的盐腌鲱鱼（8070AU），这是一种被誉为“世上最臭食物”和“世上最臭罐头食品”的食品，味道比臭豆腐臭超过20倍。
盐腌鲱鱼的历史最早可以追溯到14世纪，当时瑞典的盐非常昂贵，加上当地没有足够的阳光，木柴也很珍贵，因此只能用稀释盐水的发酵方法来保存食物。
制作盐渍鲱鱼的人会在春季捕获鲱鱼后，涂上盐腌制20小时以去除血液，然后将去头和去内脏后的鲱鱼放入容器中，在淡盐水中自然发酵1至2个月，但在低盐环境中发酵的鲱鱼蛋白更容易分解，产生具有特有的强烈气味的化合物，因此只要一打开罐头就会被一股发酵过程中形成的浓浓氨味和硫磺味包围，堪称“臭味核弹”。
臭豆腐以420AU位居第10，资料显示，穿过数日的臭袜子，臭味指数是120AU，而臭豆腐的臭味比臭袜子高3.5倍。
世界10大最臭食品：
1.瑞典盐腌鲱鱼（surstromming）（8070AU）
2.韩国洪鱼脍（发酵鳐鱼）（6230AU）
3.纽西兰Epicure芝士 （1870AU）
4.格陵兰岛腌海雀（Kiviak）（1370AU）
5.日本烤过的臭鱼乾 （1267AU）
6.日本鲋寿司 （486AU）
7.日本纳豆 （452AU）
8.日本烤前臭鱼乾（447AU）
9.日本腌萝卜咸菜（430AU）
10.臭豆腐 （420AU）
（整理自《星洲日报》）