槟城10道传统美食，6项非物质文化遗产，槟州政府正式列入州级遗产名录！

槟州首长曹观友宣布，州政府在2011年《槟州遗产法令》（第14号法令）法定框架下，把饮食文化与非物质文化资产纳入系统性保护。

曹观友在记者会笑称，这些美食样样他都爱，如人们依州美食遗产名单找吃，便可从周一吃到下周三。

“上述项目是依据《2011年槟州遗产法令》及《2016年槟州遗产条例》，经“槟州非物质文化遗产专家委员会”严格评估后，在去年12月10日获州行政议会批准，并经过宪报颁布。”

获列为州级遗产的10道美食，分别是：扁担饭（Nasi Kandar）、青鱼（Pasembur）、炒粿角、福建面、爪哇面、蚝煎、虾面、鱿鱼面、米粉卡拉姆（Kerabu Bihun）及孟加里面包（Roti Benggali）。

6项非物质文化遗产则包括：扁担饭文化、咖啡店文化、大宝森节游行、大旗鼓游行、大山脚圣安娜庆典，以及槟城马来语方言（Loghat Bahasa Tanjong Pulau Pinang）。

曹观友指出，这些美食与文化活动自19世纪起已在槟城社会中形成并延续，是州内多元族群共同生活的历史见证，具有鲜明地方特色，理应获得制度化保护。

针对槟城炒粿条及叻沙未入榜一事，槟州旅游及创意经济事务行政议员黄汉伟解释，两者早已列入国家级美食遗产名录，因此未纳入州级名单。

槟州遗产专员扎丽娜表示，将美食列入遗产名录，目的是防止创新料理或融合菜系取代传统原味，当局将完整记录入列美食的起源、原料及演变过程，作为文化保存依据。

她强调，创新料理仍可自由发展，但“传统美食”的原味与定义需被清楚界定与保存。

曹观友补充，州政府将通过现有法令持续采取保育措施，避免文化资产在城市发展过程中被侵蚀，并计划于今年5月举办“遗产盛宴”（Kenduri Warisan），正式向公众推广这批新列入的州级遗产。

（新闻整理自《东方日报》《光华日报》）