10道传统美食6项非遗列州遗产 槟政府依法护原味文化!
29 Jan, 2026
槟城10道传统美食,6项非物质文化遗产,槟州政府正式列入州级遗产名录!
槟州首长曹观友宣布,州政府在2011年《槟州遗产法令》(第14号法令)法定框架下,把饮食文化与非物质文化资产纳入系统性保护。
曹观友在记者会笑称,这些美食样样他都爱,如人们依州美食遗产名单找吃,便可从周一吃到下周三。
“上述项目是依据《2011年槟州遗产法令》及《2016年槟州遗产条例》,经“槟州非物质文化遗产专家委员会”严格评估后,在去年12月10日获州行政议会批准,并经过宪报颁布。”
获列为州级遗产的10道美食,分别是:扁担饭(Nasi
Kandar)、青鱼(Pasembur)、炒粿角、福建面、爪哇面、蚝煎、虾面、鱿鱼面、米粉卡拉姆(Kerabu
Bihun)及孟加里面包(Roti Benggali)。
6项非物质文化遗产则包括:扁担饭文化、咖啡店文化、大宝森节游行、大旗鼓游行、大山脚圣安娜庆典,以及槟城马来语方言(Loghat
Bahasa Tanjong Pulau Pinang)。
曹观友指出,这些美食与文化活动自19世纪起已在槟城社会中形成并延续,是州内多元族群共同生活的历史见证,具有鲜明地方特色,理应获得制度化保护。
针对槟城炒粿条及叻沙未入榜一事,槟州旅游及创意经济事务行政议员黄汉伟解释,两者早已列入国家级美食遗产名录,因此未纳入州级名单。
槟州遗产专员扎丽娜表示,将美食列入遗产名录,目的是防止创新料理或融合菜系取代传统原味,当局将完整记录入列美食的起源、原料及演变过程,作为文化保存依据。
她强调,创新料理仍可自由发展,但“传统美食”的原味与定义需被清楚界定与保存。
曹观友补充,州政府将通过现有法令持续采取保育措施,避免文化资产在城市发展过程中被侵蚀,并计划于今年5月举办“遗产盛宴”(Kenduri
Warisan),正式向公众推广这批新列入的州级遗产。
(新闻整理自《东方日报》《光华日报》)