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“超级食物”再迎来“新星”！继抹茶拿铁、燕麦奶咖啡的健康功效备受全球认可后，谷歌趋势（Google Trends）公布的《2026年饮食趋势预测》显示，黑芝麻（black sesame）凭其潜在的保健价值迅速崛起，相关搜寻热度去年全面创新高，被不少食品观察人士视为“下一个超级食物”！ 数据显示，“黑芝麻好处”的搜寻量创历史新高，反映消费者将黑芝麻视为具保健潜力的天然食材；其中，在“黑芝麻用途”相关搜寻中，“黑芝麻护发”高居榜首，与“掉发”搭配搜寻的热度更是全年之冠。 不仅健康话题升温，黑芝麻在餐饮界的存在感也明显增强，去年有关“黑芝麻拿铁”与“黑芝麻食谱”搜寻量同样冲上历史高点。 放眼全球，黑芝麻的应用早已不再局限于传统甜品，而是逐步进入餐饮创新领域，从黑芝麻蛋糕、黑芝麻冰淇淋，到各类创意饮品与甜点，相关产品持续受到消费者青睐，展现出可观的市场潜力。 其实，黑芝麻之所以如此受欢迎有赖于其丰富的营养组成与饮食价值，因为黑芝麻富含蛋白质、膳食纤维、钙、铁、镁等多种营养成分。 根据 Springer Nature 发表的研究，芝麻种子是全球重要的油料作物之一，其营养组成以较高比例的碳水化合物和膳食纤维为特点，而这些营养特性使黑芝麻具备“高营养密度”的饮食优势，适合与其他坚果或种子类食材搭配，构成均衡的植物性饮食。 总体而言，黑芝麻不再只是餐桌上的传统食材，而是正迅速跃升为全球瞩目的“超级食物”。从市场数据所展现的稳健成长，到餐饮品牌的创新应用，再到消费者日常饮食中的多元融入，黑芝麻正逐步释放其跨文化、跨世代的影响力。 （新闻综合整理自《星洲网》《可夫莱》）

在快节奏的现代生活中，许多人为了赶时间而忽略早餐，或一再延后进食时间，最新研究显示，早餐不仅关系到一天的精神与效率，更影响长期健康与寿命，吃早餐的时间比吃什么更关键，每延后1小时，死亡风险可能显著上升。 晚吃早餐＝健康警讯 成大医院家庭医学部医师戴辰芳指出，一项针对40-90岁成人的研究发现，早餐时间延后与较高的身体及心理疾病有显著关联，这些健康问题包括口腔问题、睡眠障碍、疲惫、忧郁、焦虑及多重慢性病。 研究发现，早食组的十年生存率约90%，晚食组约87%。虽然研究无法显示因果关系，但可能与生理时钟与代谢受扰有关。 每延后1小时 死亡风险增8%-11% 彰滨秀传医院外科部主任林建华表示，数据显示，不论性别与年龄，早餐时间每延后1小时，死亡风险增加约8%-11%。不定时或过晚吃早餐，可能反映更高的健康风险。 生理时钟乱 血糖血脂失控 中山医学大学营养学系助理教授廖谊青说，若中午前未进食，容易出现餐后高血糖与胰岛素反应受损，负面影响可持续一整天，长期增加肥胖与代谢症候群风险。 早餐愈拖愈晚 或与情绪有关 东元综合医院医师姜惠珊提醒，若食欲下降、早餐延后，需留意是否与忧郁或情绪低落有关，尤其是中老年人。 7-9点黄金时段 吃出高品质 戴辰芳医生建议，固定在早上7-9点吃早餐，天天一致以稳定生理时钟，早餐应包含优质蛋白质（鸡蛋、牛奶、豆浆）与适量全谷类（全麦、燕麦），高品质早餐有助提升好胆固醇、改善体质，为长期健康与生活品质打下坚实基础。 （整理自《TVBS》）

资深艺人曹西平上月因心因性猝死，享年66岁，震惊各界。事实上，这早已不是个例，艺人高以翔、罗霈颖、龍劭华等人也都是在毫无预警下猝然离世。 医生提醒，心因性猝死往往都有前兆，一旦身体出现这些异常症状必须留意了！ 中国医学科学院阜外医院主任医师俞梦越指出，心因性猝死是冠心病或其他恶性心律失常引起的心脏骤停或急性心衰，其中，冠心病导致的猝死病例占80%。 医生指，若近期运动后突然出现胸闷，代表冠状动脉内的粥样硬化斑块还不稳定，随时有可能发生破裂，导致急性心肌梗死。 而要是胸闷情况愈发频密，很可能是斑块的破损越来越大，应尽快入院就诊，以免急性心梗的发生。 另外，频繁的心慌，也就是心律失常则有发展为室颤的风险，一旦室颤发作，几分钟内即可导致死亡。 晕厥也是猝死的重要前兆，多数晕厥是由于心跳突然减慢或停止，导致脑供血不足而引起的；晕厥有时持续几秒钟后能自行恢复，若不能恢复，便会造成猝死。 因此，出现不明原因晕厥后应非常警惕，尽快查明原因，预防下一次晕厥，甚至猝死的发生。 家医科医生吴佳鸿也指出，除了低温、过劳和突然高强度运动外，突发性胸痛、心悸、急性腹痛、呼吸困难或剧烈头痛等症状，都有可能是身体发出的警讯。 他也以龍劭华的情况为例，他是因糖尿病，再加上心脏不适，才在拍摄电视剧的过程中猝死的；因此，医生提醒，慢性疾病如糖尿病，伴随着引起冠心病、中风、肾脏病等并发症，只要身体不适，应即刻就医。 （新闻综合整理自《NowNews》《人民网》）    

年末聚餐频繁，自助餐和美食宴席接连不断，稍不注意，容易摄入过多热量、糖分和脂肪，进而影响血糖及增加体重负担。 无论如何，只要掌握合理的饮食顺序、选择健康食材、控制高糖高油食物的摄入，就能让你在享受美食的同时，不必担心负担过重。 记住以下几点，就能安心享用美食： 一、调整进食顺序（最关键） 📌 遵循“菜 → 肉 → 饭”原则 先吃菜：优先选择非淀粉类蔬菜（绿叶菜、花椰菜、黄瓜等），膳食纤维可减缓葡萄糖吸收。 再吃肉：选择瘦肉、海鲜、豆制品等优质蛋白，延缓胃排空，稳定血糖。 最后吃或少吃主食：主食留到最后，少量即可，优选粗粮；避免白粥、白面包、精制米饭、薯泥等高升糖食物。 二、聪明选食物 📌 多选清蒸、白灼、烤制的肉和海鲜，避开油炸、糖醋、红烧等高油高糖做法。📌 多吃绿色蔬菜，少碰马铃薯、芋头、莲藕、南瓜等淀粉类蔬菜。 三、避开隐形糖 📌 饮品选白水、无糖茶、黑咖啡，避开果汁、汽水、甜奶茶。📌 少用沙拉酱、番茄酱、烧烤酱等高糖酱料，酱油、醋可少量使用。📌 甜点尽量不吃，想吃可少量选择草莓、蓝莓等低糖水果。 四、用餐与餐后习惯 📌 细嚼慢咽，延长用餐时间，让身体更好地消化吸收。📌 尽量早些用晚餐，避免食物在睡眠时缓慢消化影响空腹血糖。📌 用餐后可进行轻度活动，如散步30分钟，有助于降低血糖。 只要掌握这些关键原则，年末聚餐也能吃得开心又健康。 （整理自《vibes.8world》）

很多人一被诊断出血糖或血压偏高，第一时间想到的就是：“是不是从此什么都不能吃了？”，餐餐计算热量、紧盯数字，反而让吃饭变成一场心理战。来自台湾、长期投入糖尿病与慢性病照护的权威医师李洮俊指出，过度紧绷的饮食控制，往往适得其反，让患者在压力中更难稳定健康指标。 其实，想让血糖、血压不再大起大落，并不需要把生活过得这么辛苦。只要在吃饭前多做几件简单的小事，就能明显改善身体的代谢反应。 不少糖尿病患者在餐桌上变得战战兢兢，不仅自己压力大，也让家人、朋友跟着紧张。李洮俊医生在临床上观察到，血糖能否长期稳定，关键不在于精算每一口热量，而是找到一种“吃得下去、做得到、能长期维持”的饮食方式。 也因为不希望饮食成为患者的心理负担，李洮俊在诊间教病人怎么吃时，刻意避开艰深的营养数字，改用病人听得懂、也感受得到的方式来说明。 “我不会只是告诉病人‘这个会让血糖升高’，而是会形容，这道菜会让你的血糖像坐云霄飞车一样忽上忽下；而另一道菜，则会让血糖缓慢、稳定地往前走。”他说。 当病人能把食物选择与身体反应连结在一起，饮食就不再只是被动遵守规定，而是更有意识地为自己做选择。 从营养素回到食材原型  用“食物”支持身体修复 相较于复杂的营养数字，许多病人其实更容易理解具体的食材，李洮俊在诊间常直接从餐桌出发，说明当季蔬菜能提供哪些营养、哪些蛋白质对肾脏负担较小，以及哪些烹调用油相对不易影响心血管健康。 在这样的引导下，饮食不再只是“不能吃什么”，而是学习如何用食物，一步步帮助身体恢复平衡。 “食物是修复身体的基础，不是把食物当成药，而是用医学的思考方式，把每一餐安排得更适合身体。” 他也发现，许多糖友与肾友真正的焦虑，往往来自“不知道该怎么吃”。因此，他刻意把复杂的营养医学语言，转化为简单、可执行的饮食原则，让健康不只停留在概念，而是落实在每天的三餐中。 他也常鼓励病人，饮食调整不必一次到位，只要先掌握几个简单原则，从每天都能做到的小改变开始，就能让血糖慢慢稳定下来。李洮俊整理出3个“吃饭前就能做到”的小习惯，让饮食不再成为压力。 1、先吃蔬菜  再吃主食 多数人一坐上餐桌，第一口往往就是白饭、面食或主菜，但从代谢角度来看，进食顺序其实很关键。先把半个餐盘留给各色蔬菜与菇类，再吃蛋白质与淀粉类食物，就能明显减缓餐后血糖上升速度，也有助于肠道健康与抗发炎。这不是少吃，而是重新安排餐盘结构。 [caption id="attachment_200739" align="alignnone" width="620"] Cropped image of woman holding pizza slice at restaurant[/caption] 2、外食口诀：少一道加工  多一道原型 无论是在自助餐、便当店或餐厅，只要每一餐刻意少选一道炸物、卤制或高度加工食品，同时多选一道看得出原样的食材，例如烫青菜、清蒸鱼、豆腐或鸡蛋，长期下来，钠含量、油脂摄取与血糖波动都会明显改善。这也是李洮俊在临床上最常看到、也最容易成功的改变方式。 3、调味学问大  用“香气”取代“咸甜” 很多人以为健康饮食等于清淡无味，其实不然。善用葱、蒜、姜、香草、辛香料、柠檬或醋，就能提升香气与层次感，自然减少对盐、糖与各种酱料的依赖。   李洮俊强调，饮食不需要追求完美，也不用一次做到满分，而是透过每天吃得到、做得到的小改变，慢慢把身体拉回较健康、稳定的代谢状态。这也是他最想鼓励民众踏出的第一步——把饮食原则，真正落实在每天的三餐里。   (报导整理自《康健》)

年轻一族注意了，研究发现糖尿病呈年轻化趋势，40岁以下族群的糖尿病发生率正大幅提升！ 中国疾控中心近期公布最新研究揭示，血糖失控已悄然逼近20多岁的年轻族群；其中，20至24岁男性糖尿病盛行率由1.99%骤升至7.42%、40岁以下族群的糖尿病发生率也呈现3倍增长，趋势令人担忧。 对此，美国糖尿病协会（ADA）及《中国糖尿病防治指南（2024版）》建议，将常规血糖检查的建议年龄从40岁提前至35岁，原因是：人体的代谢能力在35岁前后会明显下降。 研究指出，肌肉是身体处理葡萄糖的重要组织，但30岁后肌肉量每年会减少约1%；进入35岁后，胰岛素分泌细胞的衰退加速，使血糖更易升高。 另外，久坐、压力大、睡眠不足、频繁摄取高糖与高热量食物，都会使身体逐渐对胰岛素“不敏感”，更容易从血糖偏高发展为2型糖尿病。 相关研究显示，35岁后如果不干预，每年约有5%至10%的人会从前期进展为糖尿病；若及早调整饮食与运动，风险可下降超过一半。 疾控专家提醒，即使未满35岁，民众也应该提前进行血糖管理，包括：饮食调整，每餐遵循“蔬菜→蛋白质→主食”顺序，并以“一拳主食、两拳蔬菜、一掌蛋白质”作为原则。 另外，上下班快走、看剧时做简易运动，或是替换零食，比如以原味坚果、无糖优格与新鲜水果取代高糖点心，也可有效稳定血糖。 （新闻整理自《星洲日报》）

“最佳食用日期”（Best Before Date）和“使用截止日期”（Expiry Date）有本质上的区别！尽管有的食物过了“最佳食用日期”，但超过此期限后仍可进食；不过，专家提醒，这6种食物过了赏味期限后绝不能吃！ 根据香港食物安全中心，“最佳食用日期”也称作“赏味期限”，指食品在此日期前食用的风味最好，超过这个日期产品或失去口感。 一般来说，在该期限的1.1至1.5倍的期限内吃完还算安全，例如：该食物的制造日期到赏味期限为4星期，28天乘以1.1即30.8天、乘以1.5倍等于42天，民众建议在以上日子前吃完。 专家也提到，若产品储存得当，即使过了“最佳食用日期”也可以吃，不太可能对身体造成危害。 其中，美国农业部表示，零食（如薯片、饼干等）、罐装或乾肉干、干面、意粉、高酸性罐头食品及低酸性罐头食品即时过了“最佳食用日期”后，仍可食用。 不过，有6种食物，只要过了“最佳食用日期”就绝不能吃，分别是肉类与鱼类、软乳酪、肉酱、熟食、冷藏甜点及即食食品。 至于“使用截止日期”（也指有效期），则与食物安全相关；只要过了此日期，即使食物看起来和闻起来都没问题，也可能滋生李斯特菌或沙门氏菌等有害细菌，食用后或引起腹痛、呕吐等症状严重，恐致食物中毒。 据《香港01》引述英国注册营养师努德拉特查格泰的谈话指出，在日常生活中，学会看包装来识别过期食品至关重要。 其中，若肉类变黏、奶制品呈豆腐渣状，糕点发霉、有异味，要立即丢掉。 另外，查看食品标签、检查食用期限及标签也是识别过期食品的好方法。若日期缺失、模糊或残缺，即属不合规格。 （新闻整理自《星洲日报》）

香菜虽不是人人都可接受，但其营养价值颇高，既能降血压、控糖、降血脂，还能抗癌，更被名医誉为“重金属最强解毒剂”！ 不过，香菜中的部分有效成分若保存不当则容易变黑、失去鲜绿；因此，台湾农粮署提供了 3 种简单保存法，帮助香菜维持新鲜翠绿。 预防医学医师洛桑加曾在《不生病的藏传养生术》中提到，香菜具良好的排毒作用，有助于清除体内的重金属，被视为强力的“解毒剂”。 而台湾癌症基金会网站引用医学研究指出，香菜提取物具有多种潜在益处，包括：有助于调节血糖、促进利尿与排钠，从而帮助血压与血脂管理，并可能对心脏健康带来一定保护作用。 在营养成分方面，香菜的维生素 C 含量相当丰富，每 100 克高达 63 毫克，比番茄多出约 3 倍；其所含的胡萝卜素也明显高于番茄、菜豆、黄瓜等蔬菜的水平。 此外，香菜还富含钙、铁、磷、镁等多种矿物质，具有良好的抗发炎特性。 然而，香菜中的部分有效成分却不耐高温，即使冰冰箱后没有快速将其吃完，也很容易变黑；为此，台湾农粮署介绍了3种保存法，帮助延长香菜的新鲜度： 一、冷藏法喷点水后用白报纸包好，再放入塑料袋中扎紧，冷藏可保存约 3至5 天。 二、饮用水浸泡冷藏法先去除黄叶及烂叶，根部不要切掉，清洗干净后放入装有饮用水的保鲜盒中。每 3 天换一次水，可保存约2至3周。 三、冷冻保存法清洗并擦干后，去除根部再切段，放入保鲜袋中冷冻，可保存约 1 个月。 （新闻综合整理自《健康2.0》《台湾农粮署》《台湾癌症基金会》）

用微波炉加热或烹饪，营养会不会流失？营养师揭露，使用微波炉烹调青菜，即省时又能保留营养！ 有网民分享，自己尝试用微波炉来烹调空心菜，简单撒点蒜油和盐后高火热4分钟，没想到出来的成品爽脆好吃。 日本营养师平井千里曾指出，用微波炉烹调的优点是“能在短时间内加热完成”，加热时间越短，蔬菜的营养素更容易保留、较不会被破坏。 此外，微波炉加热和水煮、炖煮相比，蔬菜不会接触大量的水，水溶性维生素就不太会流失。 此外，台湾营养师温素贞日前也在脸书发文，以西兰花为例，有研究比较水煮、蒸和微波的维生素C含量，结果发现，微波损失最少，再来是蒸，最后是水煮。 “原因很简单，接触水越多，流失越多。我们平常比较习惯快炒。它其实还是会比水煮更能保留维生素C，烹调时间也是会有影响，我们炒菜的时间会比较短，你快速翻炒就能出锅了。当然不要放太多的水，菜汁可以也吃进去，不过不要放太多盐。 她说，要保留维生素C的三个重点是：少水、时间短、现煮现吃。 她补充，其实不需要太担心营养流失问题，重点应该是“吃够”和“多样化”。 “如果平常蔬果吃得少，却只担心煮法会不会流失营养，反而是放错重点，只要吃够量，少部分的损失都能靠食量补回来。” （整理自《中时新闻网》|温素贞营养师脸书）

你是否试过肚子饿就想发脾气？别再赖肚子饿了！ 据《每日邮报》报导，一项发表在《美国心理学会》期刊的新研究显示，短暂空腹并不会减缓思考能力，不应该影响心智，显示根本没有“饿怒症”（Hangry）这回事。 研究团队汇整71项现有研究，比较近3500名健康成年人的饮食状况，借此判断他们的心智状态。 受试者被分为“空腹组”和“刚吃饱组”，进行记忆力回想、决策、反应速度和回应准确性等测试，空腹时间平均为12小时。 研究发现，没有证据显示，空腹会损害心智表现，在实验中，空腹受试者的表现，与刚吃完饭的受试者表现十分相似，研究团队认为，这意味着即使空腹，人类也能维持认知功能稳定。 无论如何，若空腹超过12小时，大脑表现就会受影响；此外，儿童组空腹的表现则明显下降，因此团队认为，这与其他研究“年轻族群吃早餐有助认知发展”的观点相呼应。 “饿怒症”（Hangry）一词过去被认为是血糖下降导致情绪失控的现象，但研究团队认为，短暂饥饿并非造成暴躁或思绪混乱的主因，更多可能与心理因素或个人情绪管理有关。 研究主要作者兼奥克兰大学心理学副教授吉尼亚克分析，短暂空腹可能对人体有益，空腹会触发重要的代谢转变，当糖原储备耗尽时，身体就会利用脂肪组织产生的酮体作为替代能源，这样的代谢变化，能调节荷尔蒙系统，甚至启动和延长寿命相关的细胞修复过程。 （整理自《联合新闻网》）