【988新闻线】福聚百家之六大籍贯庆龙年 |传承客家传统习俗 年二十“补天穿” 感念女娲补天
农历新年是客家籍贯最为盛大及深具传统韵味的庆典之一,承载着浓厚的文化情感;在这个欢腾的季节,家家户户都弥漫着浓烈的年味,透过传统的新春习俗,客家文化体现了勤俭持家的优良传统,也展现对家庭、祖先和劳动的深切敬意。
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福聚百家之六大籍贯庆龙年,特邀请文化工作者兼美食专栏作者曾智霞,讲述客家过新春的传统习俗。
曾智霞是加影锡米新村长大的客家人,她称客家人在除夕夜的团圆饭中,餐桌上可有大鱼大肉,但过了凌晨12时,桌上会变成素菜的“天下”,碗筷器皿都分开使用,都是专门用于吃素的;她笑说,这些碗筷器皿一年可能就只用在一次。
她强调,客家人年初一必须吃素,这源于客家话中的谚语“年初一吃素,一餐当一年”,反映了客家人勤俭持家的传统。
她指出,客家人对食物赋予了深刻的意义,每一道菜都有其名字所代表的寓意,好比客家人的年菜包括芥菜和芹菜;芥菜对于客家人而言属大菜,而芹菜则是“勤劳”的象征。
“客家人也会做咸汤圆,用排骨汤、大骨汤或鸡汤作为汤底,加上大蒜蒜米葱,形成独特的味道。办喜事时,咸汤圆是必不可少的,而汤圆上浮的颜色据说还能预测宝宝的性别。”
“客家人的传统汤圆只有红色和白色,在煮汤圆时,若先浮上来的是红汤圆,那就意味着会生女儿,白色则是儿子,客家家庭比较传统,若第一个生女儿属更好意头,因为女孩子会更勤俭持家,之后就会把弟弟带来。”
她继续说,客家人在新春期间也会吃白切鸡,以咸鸡为主,整个烹饪过程甚考功夫,在川烫鸡肉后,就开始磨花生油,同时把粗盐抹在鸡皮上,里里外外抹一遍,再把它密封起来放冰箱过夜,鸡皮在吸取盐分后收缩,鸡皮才会有弹性更美味。
她也一一举出客家人年菜,包括炒金针、黄酒鸡、木耳炸猪肉、芋头扣肉、梅菜扣肉等,都是让人垂涎三尺的客家传统菜肴;她指出,如今这些菜品逐渐走出籍贯“限制”,出现在其他籍贯的餐桌上。
她称,大年初七“人日”,客家人也吃鱼生(即捞生),贪其好意头,有捞就有生;而河婆客在初七喜好吃擂茶,这也是一种勤俭之举。“擂茶里有各种蔬菜,体现了客家人清淡简朴的习俗,同时也让人清肠胃。”
她提及,客家人在过年时更注重“补天穿日”,这是一个与女娲补天的故事;传说中女娲用五种颜色的石头补天,历时整整一天,象征着女娲的聪慧和辛勤劳作。
“在年二十这一天,客家人尤其是靠老天爷吃饭的百姓,更是特别重视祭天祭祖仪式,会摆上各色粘性的糕点及茶果,向天空祈求祝福,传承勤俭及敬祖敬天的传统价值观。”
她称,在锡米山酒楼会在这天举办百席午宴和晚宴,全村约有2000人参与,热闹非凡;社团也会组织活动,传承习俗。
曾智霞盼望有客家人能更好理解,及共同保留和传承客家籍贯的丰富文化,让每个习俗都成为连接过去和未来;她笑称:“希望大家不要自己说着客家话的同时,转身却对着孩子说华语,而是更好地传承客家文化。”
(988整理报导)