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不只是提神！咖啡因新用途曝光 启动细胞“抗老开关” 伦敦大学玛丽皇后学院的科学家发现，咖啡因不仅能提神，还有可能帮助我们的细胞变得更健康、活得更久。 根据《新闻周刊》报道，这项刊登在《微生物细胞》期刊的研究指出，咖啡因可以影响细胞应对压力和能量不足的方式，而这些因素和老化及疾病密切相关。 研究人员使用一种叫“裂殖酵母”的微生物进行实验，这种酵母的细胞机制与人类类似。他们发现，咖啡因能启动一种叫“AMPK”（腺苷酸活化蛋白激酶）的蛋白质，就像是细胞的“能量管理中心”，帮助细胞在能量下降时适应环境，调节生长、因应压力，甚至修复DNA。 研究负责人、遗传学家拉利斯表示：“咖啡因就像是打开开关，让AMPK发挥作用，而AMPK是控制细胞老化的重要角色。” AMPK已引起研究人员的注意，二型糖尿病常用药每福敏（Metformin）也能激活AMPK，并因可能延长寿命的功效而备受关注。咖啡因与AMPK之间的新关联或许意味着，习惯喝咖啡的人可能有更好的抗压力和细胞更新力。 不过，拉利斯也提醒大家要适量：“古希腊有句话叫‘凡事适度最好’，我们讨论的是咖啡因这个成分，不是整杯咖啡或含糖饮料。像可乐也含咖啡因，但我们并不建议你大量饮用。”       （报导整理自《星洲日报》）

巴西圣保罗大学最新研究指出，长期且每周饮酒超过8杯，会大幅提高大脑病变风险，除了影响记忆与认知功能，还可能导致寿命缩短平均13年。 研究发现，大量饮酒者脑部微细动脉硬化风险明显升高，进而影响脑部血液供应，造成组织受损与不可逆的大脑损伤。 《合众国际社》（UPI）报道，圣保罗大学医学院研究团队，针对近百名平均75岁死亡者进行脑部解剖，分析与阿兹海默症相关的“tau蛋白缠结”与脑部小动脉硬化情形，并结合死者家属提供的饮酒习惯数据。 研究员胡斯托指出，每周饮酒超过8杯的人（等同：啤酒2840毫升、红/白酒1200毫升或烈酒360毫升），脑部病变风险比从不饮酒者高出133%；即使已戒酒者，风险依然高出89%；每周饮酒未超过7杯者，脑部受损几率也升高60%。 此外，重度饮酒者发生“tau蛋白缠结”的风险也增加41%，显示与阿兹海默症有关，可能伴随脑部萎缩与认知退化。 专家再次提醒，长期大量饮酒的人，比不好酒精者，生命或来得短13年。 （新闻综合整理自《星洲日报》《中时新闻网》）

你吃马铃薯也会“昏昏欲睡”、饿得特别快吗？小心，你可能是所谓的“马铃薯型人”！ 原来，每个人对碳水化合物的代谢反应都不同，同样吃一份马铃薯，有人吃了血糖飙升，有人却一如往常；而这不是谁更健康的问题，而是身体的“代谢个性”不一样所致，人体对碳水的反应，正悄悄泄露你的健康密码。 台湾基因医师张家铭近日在网路发文，揭示每一个人，吃了碳水化合物反应都不一样， 有其中一种被称为“马铃薯型人”，吃了马铃薯后，血糖飙升得快却下降得慢，而这种情况代表身体的代谢或出现失衡，要特别留意和控制饮食。 张家铭指出，有一项研究分析了55位受试者在食用不同碳水食物后的血糖变化，结果发现人们的反应可分为几种不同的“碳水反应型”包括“饭型”、“面包型”、“葡萄型”、“意大利面型” 和 “马铃薯型”。 其中，“马铃薯型人”对马铃薯反应尤为强烈，在食用马铃薯后伴随昏沉、饥饿感强烈、注意力难以集中等现象。 这类体质的人，往往胰岛素功能已有迟钝现象，难以迅速调节餐后血糖，被认为是胰岛素阻抗与胰岛β细胞过度负担的早期信号。 研究指出，马铃薯型人不仅餐后血糖反应值（PPGR）较高，通常还伴随空腹血糖值上升、三酸甘油酯浓度增加，以及游离脂肪酸水平偏高。这些都是代谢失调、胰岛素敏感度下降的征兆。 张家铭提醒，这类身体反应本质上并不是食物“不健康”，而是身体暂时不具备处理该类食物的能力，这才是应关注的核心问题。 “不是马铃薯不好，而是你的身体还没准备好处理它。” 他指出，马铃薯本身含有抗性淀粉，如果处理得当，理论上对血糖管理是友善的。但若代谢功能已经失衡，即使采用“健康吃法”，也仍可能引发血糖波动。 因此，他建议代谢功能异常者，应特别注意进食马铃薯等淀粉类食物的方式，可从以下方面改善： 1.马铃薯煮熟后冷藏，产生抗性淀粉再食用。 2.搭配高蛋白与高纤食物（如豆腐、青菜）一起吃。 3.改用升糖指数较低的主食，如糙米、藜麦或豆类。 4.每周进行2–3次阻力训练，提升胰岛素敏感度。 5.使用连续血糖监测设备，了解自己的个体血糖反应。 张家铭强调，每个人的代谢节奏与营养反应都不同，关键不在于“吃得最健康”，而在于“吃得最适合”。有些人对白米反应强烈，有人对葡萄特别敏感，也有人几乎不受豆类影响。 （报导整理自《东方日报》/ 张家铭脸书）

美国环境工作组织（EWG）公布2025年“最脏蔬果”排行榜，常被视为健康食材的菠菜竟居首位！ EWG警告，农药残留问题不容小觑，长期摄入可能影响神经系统、内分泌功能及生殖健康。 在榜单列出的12种高残留蔬果中，菠菜、草莓与羽衣甘蓝名列前三，超过九成的样本检出多种农药，部分甚至多达50种。 根据美国国家毒理学计划（NTP）与世界卫生组织（WHO）的资料，部分常见农药如百菌清与氯苯胺灵已被列为潜在致癌物，长期接触恐危及生殖力、神经系统与荷尔蒙平衡，尤其对儿童、孕妇与免疫力较弱者风险更高。 为减少摄入风险，EWG建议优先选择当季、在地生产的蔬果，因其较少依赖化学农药保鲜；其次选购有机或具认证标章的产品，来源更透明。 第三则可选择厚皮水果如凤梨与酪梨，因其较不易吸收农药。这两种水果也列入2025年“最干净蔬果”前几名。 此外，美国食品药品监督管理局（FDA）提醒，清洗蔬果时以流动清水冲洗最为安全有效，不建议使用洗碗精或消毒水等化学清洁剂。 EWG发布的2025年“最肮脏蔬果”排行榜 1.菠菜 2.草莓 3.羽衣甘蓝 4.葡萄 5.桃子 6.樱桃 7.油桃 8.梨 9.苹果 10.黑莓 11.蓝莓 12.马铃薯   （报导整理自《星洲日报》）

许多中高龄族群为了追求健康，往往选择清淡饮食，然而这样做却可能造成营养不均甚至营养不良；日本知名精神科医师和田秀树近日警告，这种“只吃清淡”的饮食习惯，反而可能加速身体老化、降低免疫力！ 他指出，许多长者因摄取蛋白质与脂肪不足，面临“营养不良”与“免疫力下降”的双重打击，不仅容易出现体力衰退，还可能引发认知功能减退、行动困难等问题，导致“老得更快、病得更重”。 根据日本媒体《PRESIDENT Online》报道，许多长辈普遍认为肉类与牛奶属于高脂、高胆固醇食物，因此刻意避免食用。 但和田秀树强调，这种认知其实是错误的，因为这些食物正是维持免疫力与肌力的重要营养来源。 “若长期摄取不足，不仅可能造成肌肉流失，还可能增加对药物的依赖，进而影响日常生活的自理能力。” 和田医生对此提出一个简单又有效的建议：“每天喝一杯牛奶”。 他解释，牛奶富含蛋白质、钙质、脂肪及多种微量营养素，甚至还包含合成免疫细胞所需的胆固醇，对于延缓老化极具帮助。 “尤其是对牙口不好或食欲较差的长者来说，牛奶几乎不需咀嚼，易于吸收，是最理想且全面的营养来源之一。” 他进一步强调，真正带来健康的关键，不是依赖药物，而是良好的营养、稳定的免疫系统，以及日常生活中的幸福感。 他说，中高龄者若希望活得更健康、更有活力，不妨从“每天一杯牛奶”做起，为身体补足关键营养，增强体力，延缓老化。         （报导整理自《星洲日报》）

清香甜美的荔枝许多人都爱吃，但千万不宜过量食用，否则容易患上“荔枝病”。 近日，中国一名年仅6岁的小女孩，因空腹一次性吃了十几颗荔枝，突发低血糖症状，被医生紧急诊断为“荔枝病”，所幸送医及时才没有酿成更严重后果！ “荔枝病”指一些人进食大量荔枝后，出现面色苍白、乏力、心慌、口渴等低血糖症状，一些重者还可能四肢厥冷、血压下降，甚至出现抽搐和突然昏迷。 荔枝虽含有大量糖分，但以果糖为主，果糖会刺激胰岛素分泌，当一次性食用过量荔枝时，大量胰岛素被刺激分泌出来，果糖转变成葡萄糖的速度跟不上，就会导致血糖明显降低，出现低血糖的症状。 此外，荔枝中含有α－次甲基丙环基甘氨酸(MCPG)和氨基酸次甘氨酸A，这两种物质会干扰人体生成葡萄糖、抑制脂肪酸代谢，导致体内储备的能源物质不能及时转化为血糖，从而诱发低血糖。 医生提醒，不要空腹吃荔枝，儿童一天不宜超过10颗，而成人则是15颗。 若出现“荔枝病”症状，可喝一点糖水或吃几块糖缓解，若病情严重，需及时到医院就医。 （整理自《新华网》）

我们每天摄入的油脂，正悄悄影响着我们的健康。从早餐的奶油吐司，到火锅的沙茶酱，再到晚餐的炸鸡腿，油脂无处不在。 台湾台北荣民总医院遗传优生科主任张家铭提醒，与其纠结吃多少油，不如先了解所吃油脂的种类。选择正确的油脂不仅有助于身体健康，还能有效降低心血管疾病的风险。   [caption id="attachment_189834" align="alignnone" width="1240"] 他特别也提醒，常见于饼干等加工食品中的反式脂肪，对心血管危害极大，越早戒除越好。[/caption] 张家铭在其脸书专页“基因医师张家铭”提到，现代人普遍认为“少吃油”就是健康之道，然而事实是，不同油脂对血管的影响截然不同。 有些油脂会损害血管健康，而另一些则能修复身体。因此，关注的重点不应是“吃多少油”，而是“吃哪种油”。 他进一步分析了四类常见油脂的优缺点： 饱和脂肪：味道香浓、耐高温，但易提升坏胆固醇。主要存在于猪油、牛油、奶油、椰子油和全脂乳制品中，是传统烹饪中常用的油脂，如用猪油炒菜、制作红烧肉和油葱酥。饱和脂肪在室温下为固态，口感香醇，但会悄悄提高低密度脂蛋白（LDL，俗称坏胆固醇），增加心血管疾病风险。虽然不宜完全避免，但应少量摄取。 反式脂肪：酥脆口感的代价是损伤血管。常见于饼干、派皮、奶精、酥皮及速食油炸食品中，反式脂肪属于人为加工油脂，不仅升高坏胆固醇，还降低好胆固醇（HDL），造成双重伤害。此外，它还促进慢性炎症，增加糖尿病与心脏病风险。研究证实，摄入反式脂肪显著提高心肌梗塞、中风及死亡率。只要食品包装上标注“部分氢化植物油”，就应避免食用，越早戒掉越好。 单元不饱和脂肪：护心控油的好帮手。丰富于橄榄油、酪梨、坚果和芝麻油，是医学界广泛认可的有益心脏健康脂肪。它能降低坏胆固醇，维持甚至提升好胆固醇水平。地中海饮食以此类脂肪为核心，有助保护血管、稳定血脂。需注意的是其热量仍高，应适量摄取。烹饪时可优先选择橄榄油，搭配天然食材，既健康又美味。 多元与单元不饱和脂肪：Omega脂肪酸平衡最关键。 Omega-3：来源于深海鱼（如鲭鱼、鲑鱼）、亚麻籽、奇亚籽和核桃，具抗炎及心血管保护作用。 Omega-6：存在于葵花籽油、玉米油、大豆油和芝麻油，摄取过量可能引发慢性炎症及免疫系统过度反应。 Omega-9：见于橄榄油、酪梨油、榛果油和杏仁油，有助稳定血脂，是心脏健康的重要脂肪。   建议每周摄取两次深海鱼补充Omega-3，优先选用橄榄油或酪梨油增加Omega-9摄入，减少加工种子油的使用，以实现Omega脂肪酸的平衡。 张家铭总结，正确摄取脂肪就是保护血管健康的关键，也是维护长期健康的基础。 （报导整理自《自由健康网》）

台湾一名男子连续十年使用同一个保温杯，且习惯用来盛装酸性饮料，疑因此长期摄入重金属，最终导致中毒并引发严重肺部感染。一年后，他因肺炎并发症不幸去世。 据《亚洲电视新闻》6月9日报道，这名男子在持续使用该保温杯十年后，开始出现身体不适，最终被确诊为铅中毒，并伴有严重肺部感染。尽管医院积极治疗，仍未能挽回他的生命。 医护人员指出，男子的病因可能与长期使用的保温杯有关。尤其是杯子常用于装酸性饮料，可能导致有害物质逐渐释放并进入体内。 据了解，该男子每天使用一个钢制保温杯泡饮料，尤其偏好酸性饮品。尽管杯内早已出现锈迹，他仍未更换或彻底清洗，照常继续使用。 专家提醒，若保温杯材质中含有铅等重金属，长时间接触高温或盛装咖啡、茶、果汁等酸性饮料时，容易发生化学反应，释放出有毒物质。长期饮用这些饮品，可能导致重金属在体内累积，进而损害肝肾、神经系统，并削弱免疫力。 为保障健康，专家建议保温杯应每1至2年更换一次，并优先选择食品级304不锈钢材质。避免使用保温杯装高温、酸性或乳制饮品。如发现杯内有异味、锈斑或变色，应立即停止使用，以免危害身体健康。 (报导整理自《8视界新闻网》)

澳洲研究团队发现一种新式mRNA递送技术，有望揭开并医治人类免疫缺乏病毒（HIV，俗称爱滋病毒）的突破性曙光，这项技术或能把潜伏在白血球细胞内的HIV暴露出来，为彻底清除体内病毒库带来新希望。 外媒报道，上述成果已刊登于《自然-通讯》（Nature Communications）期刊。研究团队在论文中，首次证明透过将mRNA包裹在特制的微小脂肪气泡中，可以将其递送至潜伏著HIV的细胞内，这些mRNA会指示细胞暴露出病毒踪迹。 HIV能够长期潜伏在特定白血球中，使其难以被药物与免疫系统消灭，是治愈爱滋病的最大难题。墨尔本彼得杜赫提感染与免疫研究所的科学家，采用mRNA技术，成功将“病毒线索”传送至潜藏HIV的细胞内，使病毒现形。 目前，全球约有4000万HIV感染者，终生依赖药物以控制病情并防止传播。2023年数据显示，全球平均每分钟就有1人死于爱滋病相关疾病。 团队开发的新型脂质奈米微粒“LNP X”，能有效递送mRNA至过去被认为难以进入的白血球细胞。 研究员塞瓦尔博士指出，这项设计“从完全无效到突然奏效”，实验效果震撼也激励了研究团队。 目前，这项研究仅在HIV感染者的细胞中进行，后续仍需经过动物实验与人体安全性测试，过程或将耗时数年。 研究人员坦言，尚未确定“暴露病毒”是否足以由免疫系统清除，或需结合其他疗法。 研究共同作者、墨尔本大学的罗奇博士指出，这项技术亦可能对癌症等其他疾病产生影响，因为同类型白血球也参与其他病理过程。 不过，克里克研究所和牛津大学的专家则对此发现谨慎以待，强调这项mRNA递送机制具突破潜力，但仍存临床应用上的严峻挑战。 牛津大学詹纳研究所教授更认为，指望用这种方法触及体内所有潜伏HIV细胞“仅仅是个梦想”。 （新闻整理自《国际时报》《中国报》）

你是否每天早上都要喝咖啡提升醒脑呢？哈佛最新研究发现，喝咖啡除了能够提神，还有助女性健康老去。 《霍士新闻》报道，这项研究由哈佛大学进行，追踪了近5万名“护士健康研究”中的女性，研究期长达30年。 研究发现，摄取含有咖啡因的咖啡的中年女性，在健康老化方面表现最佳，不含咖啡因的咖啡、茶或汽水却没有这个效果。 哈佛大学公共卫生学院博士后研究员萨拉玛哈薇说，研究所定义的“健康老化”是指在没有重大慢性病下活到老年，同时身体、心理与认知功能方面状态依然良好。 被归类“健康老化”的女性，每日平均摄取约315毫克的咖啡因，主要来自咖啡，研究发现，每多喝一杯咖啡，就与健康老化的几率增加2%至5%有关。 虽然汽水也含有咖啡因，但是每日饮用汽水者的健康老化几率，反而降低了20%至26%。 专家认为，这些健康益处似乎是咖啡特有的而非单纯来自咖啡因。 “我们并没有在无咖啡因咖啡、茶或含咖啡因汽水中，看到相同的结果，说明咖啡中独特的生物活性化合物组合，可能发挥了关键作用。” 玛哈薇说，过去的研究多半将咖啡和单一健康结果作连结，这项研究是首度从多个老化面向，跨越30年来评估咖啡的影响。 无论如何，她坦言，研究仍有一些限制，“如同所有观察性研究，我们无法证明因果关系，尽管我们已调整多项影响因素，仍可能存在未被测量的干扰变项。” 她补充，参与研究的族群主要为白人、受过良好教育的女性医护人员，因此需要更进一步确认，研究结果是否能推广到其他族群。 虽然这项研究发现咖啡有助‘健康老化’，但玛哈薇不建议，原本不喝咖啡的人开始喝，或是对咖啡因敏感的人去尝试。 她强调，营养均衡、规律运动与不吸烟仍是对健康老化最具效力且经过实证的关键因素。